涪陵的特色菜是什么

涪陵榨菜是当地最具代表性的特色菜，已有100多年历史。这种用青菜头腌制而成的咸菜，口感脆嫩，咸香适口。涮火锅时加入涪陵榨菜，能增添独特风味。榨菜炒肉、榨菜蛋汤也是家常美味。涪陵榨菜不仅本地人爱吃，还远销海外，成为中国饮食文化的代表之一。

涪陵水煮鱼展现了川菜的麻辣精髓。选用新鲜草鱼，配以大量花椒和辣椒烹制而成。鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾，汤汁浓郁。这道菜制作讲究火候，鱼肉不老不柴，辣而不燥。涪陵水煮鱼已成为当地餐馆的招牌菜，吸引众多食客专程品尝。