手工茶是红茶还是绿茶

手工茶既可以是红茶也可以是绿茶，这取决于制作工艺。绿茶采摘后立即经过高温杀青，保留了茶叶的天然色泽和清香。手工制作绿茶时，茶农会用手轻揉茶叶，使茶叶释放香气，但不会发酵。手工红茶则需要完全发酵，茶叶在揉捻过程中与空气充分接触，颜色由绿变红，口感也变得醇厚。中国杭州的龙井茶就是手工绿茶的代表，而福建的正山小种则是手工红茶的典型。

手工茶的分类还取决于茶叶的品种和产地。不同地区的茶树品种适合制作不同类型的茶。云南的大叶种茶树适合制作红茶，而安徽的祁门红茶则是当地特有的红茶品种。手工绿茶中，江苏的碧螺春和四川的蒙顶甘露都采用传统手工制作。茶叶采摘季节也很关键，春季的嫩芽更适合制作绿茶，而夏秋季节的茶叶则更适合制作红茶。手工制茶师会根据茶叶的特性决定最终成品的类型。