鲜贝柱是什么

鲜贝柱是扇贝闭壳肌的干制品，呈奶白色或淡黄色，质地紧实有弹性。这种海鲜食材富含优质蛋白质、铁、锌和多种维生素，热量低且脂肪含量少。烹饪前需用清水浸泡2-3小时恢复原状，常见做法包括清蒸、白灼或炒菜。鲜贝柱口感鲜甜，味道浓郁，是海鲜火锅和高级料理中的珍贵食材，价格因产地和品质不同，每500克市场价在80元至300元之间。

鲜贝柱的营养价值极高，每100克含蛋白质约20克，含有全部8种人体必需氨基酸。这种食材含有丰富的牛磺酸，有助于降低胆固醇和血压。鲜贝柱还含有硒元素，是普通食材的5倍以上，具有抗氧化作用。日本料理中常用鲜贝柱制作刺身，搭配酱油和芥末食用。中国沿海地区将鲜贝柱晒干后保存，可存放1年以上而不变质，是重要的储备蛋白质来源。