什么是太湖菜

太湖菜是江苏无锡地区的传统菜系，以太湖水产为主要食材。太湖白鱼、银鱼、大闸蟹等鲜美的湖鲜构成了太湖菜的灵魂。烹饪手法讲究原汁原味，清蒸、白灼最能体现食材的本色。太湖菜口味偏甜，讲究"咸中带甜，甜而不腻"，这与当地饮食习惯密不可分。代表菜品有响油鳝糊、无锡排骨、太湖三白等，每道菜都体现了太湖流域丰富的物产和独特的烹饪智慧。

太湖菜注重食材的季节性，春季有春笋河虾，夏季有菱角莲藕，秋季有大闸蟹，冬季有各类腌制品。太湖菜还擅长将家常食材做出精致口感，如油面筋塞肉、酱排骨等。太湖菜馆常设在湖畔，食客可边欣赏湖景边品尝美食，这种"湖光山色入盘中"的用餐体验是太湖菜独特魅力之一。太湖菜不仅是一种饮食文化，更是太湖地区人民生活方式的体现。