咸蛋南瓜是什么菜系

咸蛋南瓜属于粤菜系，这道菜将咸蛋黄的咸香与南瓜的甜糯完美结合。广东厨师选用老南瓜切块，蒸熟后裹上咸蛋黄液，煎至金黄。咸蛋黄的油脂渗入南瓜，形成外酥里嫩口感。粤菜讲究食材原味，这道菜只用南瓜、咸蛋、少量盐和油调味，突出食材本味。广东人常将咸蛋南瓜作为家常菜，出现在家庭聚餐和酒楼菜单上。

咸蛋南瓜融合了潮汕地区烹饪特色，体现了粤菜"清、鲜、爽、嫩、滑"的特点。潮汕厨师喜欢用咸蛋提鲜，南瓜选用肉质粉糯的品种，蒸制时间控制在15分钟内保持口感。这道菜在潮汕地区称为"金玉满堂"，象征吉祥如意。广州、深圳等地的粤菜馆都有这道招牌菜，成为代表粤菜的经典创新菜品。