云南的美食是什么

云南美食种类丰富，过桥米线是代表性美食，汤底滚烫，配菜多样，包括肉片、蔬菜、豆腐等，吃法讲究，先放米线，再依次添加配料。汽锅鸡选用土鸡，加入药材和香料，蒸制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。野生菌火锅在雨季特别受欢迎，牛肝菌、鸡枞、松茸等多种菌类搭配，鲜香可口。鲜花饼以玫瑰花瓣为馅，外皮酥脆，甜而不腻，是云南特色点心。

云南的烧烤文化独具特色，烤饵块外脆里嫩，可甜可咸，蘸上特制酱料风味独特。酸角汁和菠萝蜜是当地常见饮品，酸甜解腻。傣味手抓饭使用芭蕉叶盛装，包含多种小菜和烤鱼，酸辣开胃。乳扇是白族传统奶制品，可炸可烤，奶香浓郁。宣威火腿肉质紧实，可直接生吃或烹饪，香味独特。