花生酱需要冷藏保存吗

花生酱开封后必须冷藏保存。冷藏能防止油脂氧化变质，延长保质期3-6个月。室温保存的花生酱上层会出现油水分离，质地变稀，风味下降。天然无添加的花生酱更需要冷藏，因为没有防腐剂抑制细菌生长。冷藏后的花生酱质地会变稠，使用前需充分搅拌。市面上部分含添加剂的花生酱可室温保存，但冷藏能更好保持品质。

冷藏保存花生酱能维持最佳口感和营养。低温环境减缓维生素E等热敏营养素流失，保持花生原有的坚果香气。冷藏后的花生酱涂抹性更好，不易涂抹断开。家庭自制花生酱必须冷藏，因为不含防腐剂。冷藏还能防止花生酱吸收冰箱中的异味，建议使用密封良好的容器保存。夏季高温时，冷藏保存尤为重要，能防止花生酱变酸变质。