红酒变质会有沉淀物吗

红酒变质确实会出现沉淀物。这些沉淀物主要由酒石酸晶体、色素聚合体和死酵母细胞组成。酒石酸晶体看起来像细小的玻璃碎片，无色透明；色素聚合体则呈现暗红色或黑色；酵母细胞沉淀则呈现白色或奶油色。这些沉淀物在陈年红酒中尤为常见，尤其是未经过滤处理的红酒。沉淀物不会对健康造成危害，但会影响口感和外观。

沉淀物的出现还与储存条件密切相关。温度波动会导致酒石酸结晶析出，形成白色晶体沉淀。氧化过度的红酒会产生深色沉淀物，口感变得平淡无味。细菌污染则会在酒底形成白色绒毛状沉淀，伴随酸败气味。优质红酒在适宜条件下储存10年以上，酒瓶底部会出现明显的沉淀层，这是自然陈酿的正常现象，只需倒酒时小心避开即可。