炸酱面的小菜叫什么

炸酱面搭配的小菜种类丰富，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆、芹菜丁、香椿芽、萝卜干、泡菜、花生米、黄豆、香菜末等。这些小菜清爽解腻，与浓郁的炸酱形成完美平衡。北京传统炸酱面常配八碟小菜，包括青豆、胡萝卜、芹菜、黄豆、白菜丝、心里美萝卜丝、豆芽和黄瓜丝，色彩鲜艳，口感丰富。

炸酱面小菜讲究荤素搭配，爽脆口感为主。南方地区喜欢加入酸辣泡菜、酸豆角增加开胃效果。东北炸酱面配凉拌木耳、海蜇皮提升鲜味。四川版本则加入榨菜丝、辣椒油增添麻辣风味。小菜摆放也有讲究，多呈放射状围绕面条，形成"彩蝶展翅"的造型，既美观又方便取食。