腐竹可以存放多长时间

腐竹干燥状态下可保存12到18个月。购买时注意查看生产日期，选择包装完好的产品。开封后需密封保存，放在阴凉干燥处。高温潮湿环境会缩短保质期，导致腐竹发霉变质。自制腐竹水分含量高，只能保存3到5天，必须冷藏。判断腐竹是否变质可通过观察颜色变化，发黄或出现黑点说明已不新鲜。储存容器选择玻璃罐或密封盒效果更好。

腐竹泡发后保质期大幅缩短，冷藏条件下只能保持2天。泡发时用冷水浸泡约4小时，热水会破坏腐竹口感。烹饪后的腐竹菜肴应尽快食用，隔夜存放会失去风味。真空包装的腐竹保质期可达24个月，开封后需在1周内用完。南方梅雨季节要特别注意防潮，可加入食品干燥剂延长保存时间。购买小包装腐竹更实用，避免大包装开封后长期存放。