茶叶的叶子叫什么

茶叶的叶子称为茶叶片，是茶树的嫩芽和叶片经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等工序制成。茶叶片根据采摘部位不同分为一芽一叶、一芽二叶等多种形态，每种形态制成的茶叶风味各异。茶叶片含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，这些成分决定了茶叶的香气、滋味和保健功效。不同种类的茶叶片，如绿茶、红茶、乌龙茶等，其加工工艺和最终品质各具特色。

茶叶片在加工过程中会经历杀青、揉捻、干燥等关键步骤，每一步骤都会影响茶叶片的最终形态和品质。茶叶片的大小、形状、颜色和质地是评判茶叶品质的重要指标。优质的茶叶片完整匀整，色泽鲜亮，手感柔软。茶叶片中的茶多酚含量会随着发酵程度增加而减少，而茶红素和茶黄素则会相应增加，形成不同茶叶特有的色泽和口感。