28个咸鸭蛋需要多少盐水

腌制28个咸鸭蛋需要准备盐水约2000毫升。盐水的比例是每1000毫升水加入200克食盐，充分搅拌至完全溶解。盐水需完全淹没鸭蛋，腌制时间约为25-30天，期间保持环境温度在20-25摄氏度。盐水的浓度直接影响咸度，过淡会导致鸭蛋不入味，过咸则口感过硬。

实际操作中，建议准备比理论量多10%的盐水，确保所有鸭蛋完全浸泡。腌制容器需选用玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器。每7天更换一次盐水，防止细菌滋生。腌制完成后，将鸭蛋取出晾干表面水分，可保存2-3个月。盐水腌制法比干腌法更均匀，成品咸度一致，蛋黄出油效果更好。