炸酱面可以做几个品种

炸酱面能做出至少5种不同风味。北京传统炸酱面用黄酱和甜面酱调制，配菜有黄瓜丝、豆芽、萝卜丝。上海版本加入甜面酱和豆瓣酱，增添甜辣口感。东北炸酱面偏爱肉丁炸酱，配菜常加土豆丁和胡萝卜丁。四川变种加入麻辣豆瓣酱，形成香辣风味。陕西炸酱面则用油泼辣子提升辣度，配菜有芹菜丁和黑木耳丁。

炸酱面还可做成素食版、海鲜版和鸡肉版。素食版用香菇和豆腐代替肉酱，海鲜版加入虾仁和鱿鱼丝，鸡肉版用鸡胸肉丁替代猪肉。日本拉面店也有改良版炸酱面，加入味噌和照烧汁。韩国餐厅的版本常加入泡菜和韩式辣酱。台湾地区则发展出卤肉炸酱面，使用台式卤肉作为浇头。