臭鳜鱼是哪个地方名菜

臭鳜鱼源自安徽黄山地区的传统名菜，有着三百多年历史。这道菜选用新鲜鳜鱼，经特殊腌制发酵工艺处理，鱼肉紧实，带有独特香气。黄山当地山区气候湿润，人们发明了这种保存鱼类的方法，意外创造了美味。臭鳜鱼色呈金黄，鱼肉细嫩，入口即化，汤汁浓郁，酸辣适中，成为徽菜代表之一。

臭鳜鱼在安徽合肥、芜湖等城市也很受欢迎，成为宴请宾客的必备佳肴。每年黄山旅游旺季，这道菜销量超过10万份。当地餐馆有专门烹饪臭鳜鱼的厨师，掌握火候和调料比例的秘诀。现代工艺改良后，臭鳜鱼已真空包装，销往全国各地，让更多人品尝到这道安徽特色美食。