菠萝去皮能有多少损耗呢

菠萝去皮时，果肉损耗大约在30%到40%之间。整个菠萝的重量中，约有三分之一是硬芯和不能食用的部分。菠萝顶部和底部的硬质部分约占整体重量的15%，中间的硬芯约占10%，加上果皮约占20%，加起来确实接近一半的重量无法食用。超市里售卖的菠萝块重量往往只有完整菠萝的一半左右，这直观展示了去皮过程中的重量损失。

去皮操作还会造成额外损耗。切掉菠萝两端会丢弃约5%的重量，去除深坑眼会损失约3%的果肉。家庭处理时，刀法不熟练会导致多切除5%到10%的可食用部分。商业加工中，机械化去皮能减少浪费，但依然会有约8%的果肉在去皮过程中被削掉。整个去皮过程下来，一个1公斤的菠萝最终只能得到约600克可食用果肉。