牛犊养多久可以屠宰了

牛犊的屠宰时间取决于品种和饲养目的。肉用品种如西门塔尔、安格斯犊牛，6-8个月体重达到500-600斤时可屠宰。奶公犊犊牛一般3-4个月，体重300-400斤时适合生产小白牛肉。优质犊牛肉生产需要严格控制饲料，全程饮用全乳或代乳粉，保证肉质细嫩。早期屠宰的犊牛肉质细嫩，脂肪含量低，价格较高，是高端餐厅的首选原料。

不同国家对犊牛屠宰年龄有明确规定。欧盟要求犊牛出生后不超过9个月，体重不超过300公斤。美国允许荷斯坦公犊在2-3周龄屠宰，生产小牛肉。日本和牛犊牛饲养周期长达28-32个月，体重达到1100-1300斤才屠宰，产生雪花纹理丰富的顶级牛肉。养殖户需根据市场需求和品种特性，科学规划犊牛饲养周期，实现最佳经济效益。