拿破仑蛋糕的配方是什么

拿破仑蛋糕由三层酥脆千层皮夹两层卡仕达酱组成。制作千层皮需要面粉、黄油、盐和水，面团需冷藏4小时后擀成薄片烘烤至金黄。卡仕达酱用牛奶、蛋黄、糖和玉米淀粉熬制，煮至浓稠后冷却。组装时在第一层千层皮上涂抹均匀的卡仕达酱，盖上第二层千层皮，重复步骤，最后撒糖粉装饰。

拿破仑蛋糕的酥脆口感来自精确控制的烘烤温度，烤箱需预热至180度，烘烤时间控制在12-15分钟。卡仕达酱的甜度可调整，传统配方使用200克糖。冷藏4小时后蛋糕定型，切片时刀需加热避免粘连。这种法式甜点的层次感取决于千层皮的厚度，每层应保持2-3毫米，总共制作10-12层酥皮，但只选用最完美的3层组装。