胡萝卜是果实还是茎

胡萝卜属于植物的根部，不是果实。植物学上，果实是由花朵的子房发育而来，包含种子。胡萝卜的食用部分是膨大的主根，由胚根发育而成，负责储存养分和吸收水分。超市里售卖的胡萝卜块茎没有种子，证明它不是果实。胡萝卜植株会开出白色小花，真正的果实会出现在开花后，但人们收获的是地下的根部部分。

胡萝卜的食用部分属于变态根，特称为肉质直根。这种根部经过长期进化，变得肥大多汁，适应干旱环境。胡萝卜根部的表皮呈橙红色，内部含有大量β-胡萝卜素。植物学分类中，胡萝卜属于伞形科，与芹菜、香菜等植物同科。这些植物的地下部分都是根，而非果实。胡萝卜根部的横切面能清楚看到年轮状的生长环，这是茎的典型特征，而非果实结构。