剁椒鱼头是哪个菜系的

剁椒鱼头属于湘菜系，是湖南传统名菜之一。这道菜选用新鲜大鱼头，搭配自制的剁辣椒蒸制而成，鱼肉鲜嫩，辣味十足。湖南人擅长用辣椒调味，剁椒鱼头完美体现了这一特色。长沙、湘潭、株洲等地的餐馆都能品尝到正宗做法，不同地区会根据当地口味调整辣度，但核心食材和烹饪方式保持一致。剁椒鱼头已成为湖南饮食文化的代表之一，在全国各地湘菜馆都能见到它的身影。

剁椒鱼头的历史可追溯至清朝，最初是湖南民间家常菜。这道菜选用鳙鱼头，鱼脑富含胶原蛋白，剁椒的酸辣能激发鱼的鲜味。现代烹饪中，厨师会在鱼头上铺满特制剁椒，蒸制8-10分钟保持鱼肉嫩滑。湖南本地人会搭配米饭或馒头食用，辣椒的香气渗入鱼肉，令人食欲大开。剁椒鱼头的成功在于食材的简单组合与烹饪技巧的完美结合，体现了湘菜"一菜一格，百菜百味"的特点。