朝天辣是什么

朝天辣是一种辣椒品种，果实呈细长锥形，颜色鲜红，辣度极高。这种辣椒原产于中国西南地区，现在全国多地都有种植。朝天辣植株高度约30-60厘米，叶片呈卵形，白色小花后结出辣椒果实。每个果实长约5-8厘米，直径约1-1.5厘米，表面光滑有光泽。晒干后的朝天辣颜色变为深红，辣味更加浓郁，常用于制作辣椒粉、辣椒油等调味品。

朝天辣含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进食欲、帮助消化的作用。烹饪时只需少量就能提升菜肴辣度，是川菜、湘菜等菜系的重要调料。新鲜朝天辣可直接用于炒菜、腌制，晒干后可保存较长时间。研究显示，朝天辣的辣度在5万-10万斯科维尔单位之间，比普通辣椒高出3-5倍。在云南、贵州等地，人们还用朝天辣制作特色辣椒酱，成为当地饮食文化的重要组成部分。