辣椒酱有一层厚厚的白色东西

辣椒酱表面出现白色物质可能是霉菌生长，尤其在储存不当的情况下。白色斑点或膜状物常出现在瓶口或表面，质地可能呈绒毛状或粉末状。这种情况下应立即丢弃整瓶辣椒酱，因为霉菌会产生有害毒素。家庭制作的辣椒酱更容易出现这个问题，尤其是没有经过高温杀菌处理的产品。购买的商业辣椒酱如果出现白色物质，同样不应食用，安全第一。

白色物质也可能是辣椒酱中的油脂分离现象，特别是在低温环境下。油脂会凝固形成白色或淡黄色层，质地较为均匀。这种情况下的辣椒酱仍然可以安全食用，只需搅拌均匀即可恢复原状。辣椒品种和加工方法会影响油脂分离的程度，某些高油辣椒品种更容易出现这种现象。正确的储存方式可以减少油脂分离，将辣椒酱存放在阴凉干燥处效果最佳。