正宗山西太谷饼用什么材料制成

正宗山西太谷饼主要材料包括精面粉、白砂糖、植物油和蜂蜜。制作时需将面粉与糖混合，加入适量植物油和蜂蜜揉成面团，再经过擀制、切割、烘烤等工序。太谷饼的特点是外酥内软，甜而不腻，这种独特口感源于原料的精准配比和传统工艺的严格执行。烘烤温度控制在180度左右，时间约15分钟，成品呈金黄色，表面有明显的裂纹。

太谷饼的制作还依赖当地特有的水质和气候条件。太谷地区的水质偏软，矿物质含量适中，使面团更具延展性。制作过程中，面团需要经过3次醒发，每次30分钟，这样烤出的饼皮层次分明。传统工艺中，师傅们会用手感知面团状态，判断是否达到最佳筋度。太谷饼的甜度精确控制在每100克含糖25克左右，既保留传统风味，又符合现代健康标准。