油醋汁是什么

油醋汁是一种经典调味汁，由橄榄油和醋以3:1比例混合制成。橄榄油提供丰富单不饱和脂肪酸，醋则含有乙酸成分。常见变体包括意大利黑醋汁、红酒醋汁和苹果醋汁。这种调味汁广泛应用于沙拉、烤蔬菜和海鲜调味，能提升食材原味。橄榄油中的多酚类物质具有抗氧化特性，而醋中的酸性成分能帮助分解肉类纤维。

油醋汁制作简单，将橄榄油、醋、盐、黑胡椒混合均匀即可。不同地区使用特色醋类，如摩洛哥用柠檬汁替代醋，西班牙则加入蒜香。油醋汁保存期约2周，冷藏后质地会变稠。这种调味汁热量低，每100克约含500千卡，适合健康饮食。油醋汁还能作为腌料使用，能软化肉类质地，提升烹饪效果。