怎么样保存野生竹笋

新鲜竹笋保存前需先处理。竹笋剥去外皮后放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冰水中冷却。冷却后的竹笋沥干水分，用保鲜袋分装成小份，每份约500克，挤出袋内空气后密封。这些处理好的竹笋可冷藏保存7天，冷冻保存6个月。冷冻的竹笋烹饪前无需解冻，直接下锅即可。

另一种方法是盐渍保存。将竹笋切块后，每公斤竹笋加入80克食盐，充分揉搓均匀。盐渍好的竹笋放入干净容器中，压实后覆盖竹叶，压上重物。容器倒置放置24小时后正放，室温下可保存15天。食用前需用清水浸泡24小时，去除多余盐分。这种方法保存的竹笋适合炒肉或炖汤。