高山茶是什么绿茶

高山茶是生长在海拔1000米以上茶园的绿茶，因高山气候条件特殊，茶叶内含物质丰富。云雾缭绕的环境让茶叶生长缓慢，积累了更多氨基酸和芳香物质。台湾阿里山、梨山、武夷山等地区的高山茶最为著名，这些茶叶外形条索紧结，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈明亮，带有独特的花果香气和鲜爽口感。高山茶的制作工艺精细，采摘标准严格，一般只取一芽一叶或一芽二叶，确保茶叶品质上乘。

高山茶属于绿茶类，但与普通绿茶相比有其独特之处。高山地区昼夜温差大，茶树光合作用充分，茶叶中的茶多酚含量适中，咖啡碱含量较低。福建、浙江、云南等省份的高山茶园出产的茶叶，具有"三绿"特点：干绿、汤绿、叶绿。高山茶富含多种维生素和矿物质，饮用后能提神醒脑、清热解暑。冲泡时水温控制在80-85度最佳，每3-4克茶叶配200毫升水，可冲泡3-4次，每次浸泡时间约30秒，这样能充分释放茶叶的香气和滋味。