蜂蜜打开后要放冰箱保存吗

蜂蜜打开后确实需要放入冰箱保存。低温环境能有效防止蜂蜜发酵变质，延长保质期。冰箱温度保持在4°C左右最理想，能抑制微生物生长。研究表明，冷藏蜂蜜可保存2年以上，而常温保存仅6-12个月。密封容器也很关键，防止吸收冰箱中的异味。玻璃罐是最佳选择，不会释放有害物质。

蜂蜜在冰箱中会结晶，这是正常现象，不影响品质。结晶速度与蜂蜜种类有关，槐蜜结晶慢，而油菜蜜结晶快。使用前可将蜂蜜罐放入温水中30分钟恢复液态。蜂蜜含水量低于18%时，无需冷藏也能长期保存。成熟蜂蜜天然抗菌，含有过氧化氢等抑菌成分，这是它能保存千年的原因之一。