咖啡豆和水比例多少

咖啡豆与水的黄金比例是1:15至1:16。15克咖啡豆配225毫升水能萃取出标准浓度的咖啡。家庭手冲咖啡常用1:15比例，而法压壶则倾向1:16。咖啡机自动设定多为1:17，口感偏淡。冷萃咖啡需要1:8比例，因萃取时间长达12小时。意式浓缩咖啡粉水比达1:2，30克粉出60克液体。不同烘焙程度也影响比例，浅烘焙豆建议1:14，深烘焙可用1:17。

水质硬度直接影响咖啡风味表现。理想水质TDS值在75-250之间，pH值6.5-7.5最适宜。硬水地区需增加2克咖啡豆量，软水则减少1克。过滤水比自来水煮出的咖啡甜感更明显。矿泉水中钙镁含量超过120毫克/升时，会掩盖咖啡的酸质。海拔1000米以上地区，水沸点降低94℃，需延长萃取时间15秒。咖啡壶材质也有讲究，玻璃壶导热快，不锈钢壶保温性好，都会影响最终比例调整。