火锅店的锅是什么材质的

火锅店的锅大多采用纯铜或铁质材料制作。纯铜锅导热快，受热均匀，食物不易粘锅，还能补充人体所需的微量元素。铁锅则坚固耐用，保温性能好，适合长时间熬煮汤底。部分高档火锅店还会使用不锈钢锅，这种锅耐腐蚀易清洁，但导热速度稍慢。陶瓷锅也是常见选择，它保温性好，能保持食材原汁原味，但易碎需要小心使用。

火锅锅具的厚度直接影响烹饪效果。优质铜锅厚度一般在2-3毫米之间，太薄易变形，太厚则加热慢。铁锅多采用铸铁工艺，厚度约4-5毫米，能储存大量热量。火锅店每天接待大量顾客，锅具必须承受高温反复使用。铜锅保养需要定期涂抹食用油防氧化，铁锅则需要开养锅处理，形成自然保护层。不锈钢锅几乎无需特别维护，只需及时清洗即可保持光亮如新。