金针菇适合生长的温度

金针菇最适宜的生长温度在15℃到20℃之间。这个温度范围内，金针菇菌丝生长迅速，子实体形成良好。温度低于10℃，菌丝生长明显减慢；高于25℃，菌丝容易老化，影响产量。实际种植中，温度控制在18℃左右最为理想，金针菇每天能生长0.5厘米左右。温度波动过大会导致金针菇形态异常，菌盖过小或菌柄过长。

金针菇对温度变化非常敏感。温度维持在16℃时，金针菇肉质最为紧实；温度接近20℃时，生长速度加快但质地变松。培养室温度需要每天监测，避免温差超过5℃。金针菇出菇期需要较大温差刺激，昼夜温差维持在8℃左右能促进子实体分化。温度管理不当会导致金针菇开伞早，商品价值降低。