保山卤辣子怎么样做

保山卤辣子制作需要准备干辣椒50克、花椒20克、八角5颗、桂皮3段、香叶5片，加入清水500ml浸泡30分钟。锅中放油50ml，油热后放入所有香料，小火慢炸3分钟至香味四溢，加入生抽30ml、老抽10ml、白糖15ml，大火煮开后转小火慢炖20分钟，关火冷却后装入密封罐，冷藏3天即可食用。

保山卤辣子可作为火锅底料，加入麻辣牛油锅底中增加层次感；也可拌凉菜，取10克卤辣子与黄瓜丝、豆芽混合，加少许醋和香油拌匀；还能做调味酱，取5克卤辣子与芝麻酱、花生酱按3:1:1比例调匀，拌面食用特别下饭。保存得当可放置1个月不变质。