棉花糖加热后会怎么样

棉花糖加热后体积明显膨胀，质地变得柔软黏稠。加热过程中，糖分子结构重组，水分蒸发，颜色会逐渐加深变成金黄色。家庭实验显示，微波炉加热10秒的棉花糖体积增大约3倍，表面形成光滑的糖浆层。工业生产中，高温处理的棉花糖能拉出长达数米的糖丝，冷却后保持韧性。

棉花糖受热后物理特性发生根本改变。普通棉花糖硬度为2-3，加热后降至0.5以下，熔点在160℃左右。科学测试表明，80℃时棉花糖开始变形，120℃时完全液化。食品加工中，利用这一特性制作棉花糖蛋糕，烤箱温度控制在150℃效果最佳。加热后的棉花糖冷却速度慢，室温下需要15分钟才能恢复固态。