怎么样制作青团

制作青团需要准备新鲜艾草叶、糯米粉、豆沙馅。将艾草叶洗净焯水，榨取汁液与糯米粉混合揉成绿色面团。取适量面团搓圆，压成小碗状放入豆沙馅，收口搓圆。蒸锅中水烧开后放入青团，大火蒸15分钟至熟透。蒸好的青团趁热刷一层食用油，防止粘连，保持翠绿色泽。

青团制作关键在于艾草处理和火候控制。艾草汁需过滤去除杂质，确保面团细腻。糯米粉与艾草汁比例约为3:1，面团太干可加少量温水。豆沙馅要提前准备好，使用前沥干水分。蒸制时火候不宜过大，避免外熟内生。冷却后的青团可冷藏保存，风味更佳，食用前微波炉加热10秒恢复软糯口感。