海苔和紫菜是一个东西吗

海苔和紫菜其实是同一种东西的不同形态。紫菜是红藻门植物，新鲜时呈紫色，干燥后变成深褐色。海苔是经过加工的紫菜，被烤熟并调味，常见于寿司和零食中。超市里卖的紫菜片通常用于煮汤，而海苔则更薄更脆，常用来包裹食物。两者都富含碘、铁和蛋白质，营养价值相似。海苔的生产过程包括收割、清洗、切碎、烤制和调味，而紫菜大多只经过简单干燥处理。

从烹饪角度看，海苔和紫菜的使用场景有明显区别。海苔的口感酥脆，适合直接食用或作为寿司外皮，紫菜则质地较韧，更适合煮汤或做汤底。市场上海苔价格普遍高于紫菜，因为加工工艺更复杂。日本料理中常用海苔点缀，中式汤品则多用紫菜提鲜。两者颜色也有差异，海苔因烤制呈现墨绿色，紫菜保持深褐色。购买时可根据包装上的"海苔"或"紫菜"标签明确区分产品类型。