米线是哪儿的特色

米线起源于云南，是当地最具代表性的特色小吃。云南米线种类繁多，过桥米线、砂锅米线、小锅米线各具特色。昆明街头巷尾遍布米线店，当地人早餐常吃一碗热腾腾的米线。云南米线选用优质大米制作，口感Q弹爽滑，汤底鲜香浓郁，配料丰富多样，包括肉片、蔬菜、豆芽等，一碗下肚暖胃又解馋。

云南周边地区也深受米线文化影响。贵州酸汤米酸爽开胃，四川麻辣米线火辣刺激，广西老友米粉风味独特。这些地区的米线在云南基础上进行本地化改良，形成各自特色。米线制作工艺讲究，从磨浆、压榨到晾晒需要多道工序，优质米线晶莹剔透，久煮不烂，成为西南地区饮食文化的重要符号。