大豆的出油率可以达到百分之百吗

大豆的出油率无法达到百分之百。完整大豆含有约20%油脂，剩余80%是蛋白质、纤维和水分等物质。实际压榨过程中，即使采用最先进技术，最多也只能提取出约18-19%的油。剩余部分仍含有大量油脂，但继续提取会消耗过多能源，成本远高于收益。工业生产中，大豆出油率一般在17-19%之间，这是经济与技术条件下的最优平衡点。

大豆榨油后产生的豆粕含有约6-8%的残油，这部分油难以通过常规方法提取。特殊溶剂提取技术可将出油率提高到20%左右，但仍无法接近理论极限。实验室条件下，极端处理方法或许能接近25%出油率，但完全榨干所有油脂在现实中不可行。大豆结构中的油脂与蛋白质紧密结合，完全分离需要破坏整个细胞结构，这在工业生产中既不经济也不可行。