梅子酒的梅子是什么水果

梅子酒使用的梅子是青梅，属于蔷薇科杏属植物。这种果实未成熟时呈青绿色，表皮光滑，果肉坚硬，含有较高酸度。青梅在中国、日本和韩国广泛种植，直径约2-3厘米，形状接近圆形但略扁。制作梅子酒时，选用完整无伤的青梅，经过清洗、晾干后与白酒、冰糖一同密封发酵3-6个月，青梅的风味会逐渐融入酒中，形成独特的酸甜口感。

青梅与普通食用梅子不同，它具有较高的酸度和单宁含量，不适合直接食用。青梅在成熟过程中会逐渐变黄，称为黄梅，但酿酒仍以青绿色未成熟果实为佳。青梅含有丰富的有机酸、维生素和矿物质，具有抗氧化、促进消化等功效。在日本，青梅被称为"ume"，是国宝级水果，每年6月收获季，农民会精心挑选最优质的青梅用于酿酒，确保酒体清澈、香气浓郁。