春天多少度蔬菜开始发芽

春季气温回升到5-10度时，大多数蔬菜种子开始发芽。白菜、萝卜等耐寒蔬菜在5度左右就能破土而出，菠菜、生菜在8度左右适宜生长。豌豆、蚕豆等豆类蔬菜需要10度以上的环境才能顺利萌发。早春种植时，土壤温度比空气温度更重要，深层的土壤保温效果更好，有利于种子早发芽。

春季蔬菜发芽需要稳定温度和适当湿度。黄瓜、番茄等喜温蔬菜需要15度以上的环境才能正常发芽，土豆块茎在10度左右开始萌芽。春季播种时，覆盖地膜可提高土壤温度3-5度，加速种子发芽。春季昼夜温差大，夜间温度低于5度时，刚发芽的幼苗容易受到冻害，需要采取防护措施。