100克月饼模具用多少馅料合适

100克月饼模具适合使用70-75克馅料。这个比例能确保月饼烘烤后不会膨胀溢出。实际操作中，皮馅比例约为3:7，即皮占25-30克，馅占70-75克。模具容量100克是指成品总重量，不是皮馅总和。家庭制作时，馅料过多会导致月饼开裂，过少则影响口感。经验丰富的烘焙师会根据馅料种类调整用量，豆沙馅可多放2-3克，莲蓉馅则保持标准量。模具压模时力度均匀也很关键，直接影响月饼成型效果。

月饼模具的馅料用量需考虑馅料密度和含糖量。高糖分馅料在烘烤过程中会产生更多气体，应减少5克左右。低糖度馅料如水果类可增加至78克。模具材质也会影响馅料选择，铝制模具导热快，馅料量应比硅胶模具少3克。北方月饼喜甜，馅料可减少2克；南方月饼口味偏淡，馅料可增加2克。实际制作时，先试做一个调整比例最稳妥。