八仙过海闹罗汉是哪个菜系

八仙过海闹罗汉属于鲁菜，山东传统名菜。这道菜造型精美，用八种海鲜代表八仙，如鲍鱼、海参、大虾等，置于盛满高汤的"大罗汉"周围。鲁菜讲究火候与刀工，此菜需将食材分别处理后再精心摆盘，汤色清澈，味道鲜美。整道菜寓意吉祥，常用于重要宴席，体现了鲁菜注重色香味形的特点。

这道菜还体现了鲁菜的海鲜烹饪特色。山东半岛三面环海，海鲜资源丰富，鲁菜厨师擅长烹制海鲜。八仙过海闹罗汉选用当地新鲜海产，保留原汁原味。烹饪技法上，采用蒸、炖、煮等多种方式，使海鲜鲜嫩可口。鲁菜作为八大菜系之首，注重食材本味，此菜正是这一理念的完美体现，展现了山东饮食文化的深厚底蕴。