米酒发酵好后还要加水吗

米酒发酵完成后不需要额外加水。发酵过程中，糯米中的淀粉已经转化为酒精和糖分，加水会稀释酒精度，影响口感和保存时间。优质米酒应保持原汁原味，呈现浓稠的质地和丰富的风味。家庭制作时，发酵容器中的液体就是理想的米酒状态，透明微浊，带有甜香。加水还会破坏微生物平衡，可能导致二次发酵或变质。

米酒发酵后加水会降低营养价值。传统工艺中，米酒富含氨基酸、维生素和矿物质，这些成分在加水后会被稀释。专业酒坊会控制含水量在制作阶段，确保最终产品浓度适宜。市面上优质米酒产品均保持原浆状态，保质期可达6个月以上。加水还会改变米酒的传统饮用方式，如不适合制作酒酿圆子或作为烹饪调料。