河南土豆什么时间成熟

河南土豆一般在春季种植，4月中旬到6月初收获。春季种植的土豆生长期约60天，清明前后播种，谷雨后开始膨大，5月底进入成熟期。豫北地区因气温回升快，收获时间可提前到5月下旬；豫南地区因气候稍暖，收获期延后至6月初。春季土豆淀粉含量高，口感粉糯，适合炖煮和制作土豆泥。

秋季种植的土豆在8月下旬到9月初播种，11月中下旬收获。秋季土豆生长期约80天，立秋后播种，霜降前收获完毕。豫西山区因海拔较高，气温较低，收获时间可提前到11月初；豫东平原地区因气候温和，收获期延后到11月下旬。秋季土豆水分充足，口感脆爽，适合炒食和做沙拉。