烧烤木炭的火有多高温度

优质烧烤木炭能达到800到1000摄氏度的高温。这种高温让食物表面迅速焦化，锁住内部汁水。专业烧烤师会控制木炭量来调节温度，上层烤肉可达200度，下层烤蔬菜约150度。硬木炭如橡木或山核桃木燃烧更持久，温度更稳定。家庭烧烤时，木炭堆积高度影响温度，堆得越高温度越集中。

烧烤木炭的实际使用温度根据需求调整。直接烧烤区域温度可达300度，适合快速烤制牛排；间接区域约180度，适合烤整只鸡。木炭燃烧产生的热辐射能穿透食物深度，比燃气烤炉温度分布更均匀。烤炉内不同位置温差可达50度，有经验的烧烤师会利用这点同时处理不同食材。