自制杨梅酒的保质期是多久

自制杨梅酒的保质期受酒精度和储存条件影响。酒精度达到40度以上的杨梅酒，在阴凉避光处可保存2-3年不变质。酒精度30-40度的杨梅酒，保存期约1-2年。酒精度低于30度的杨梅酒，建议6-12个月内饮用完毕。使用玻璃罐密封保存能延长保质期，塑料容器会加速酒体变质。冷藏保存可延长杨梅酒的保鲜时间，但冷冻会导致杨梅酒口感变差。

自制杨梅酒的最佳饮用期在制作后6-12个月，此时杨梅的风味与酒体融合达到最佳状态。存放1年以上的杨梅酒，杨梅果肉会逐渐失去脆感，酒体颜色变深。家庭制作的杨梅酒没有添加防腐剂，开封后建议1-2个月内饮用完毕。高温环境会加速杨梅酒变质，夏季需特别注意储存温度。判断杨梅酒是否变质可通过观察颜色、闻气味和品尝口感，出现浑浊、异味或泡沫说明已变质。