辣椒是什么蔬菜种类

辣椒属于茄科辣椒属植物，学名为Capsicum annum。这种蔬菜在全球各地有多个品种，包括甜椒、尖椒、线椒等。辣椒果实形状各异，有圆形、长条形、心形等，颜色从绿色、黄色到红色不等。辣椒富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，每100克新鲜辣椒含有约150毫克维生素C，是柑橘类水果的3倍多。辣椒在烹饪中广泛使用，能为菜肴增添独特风味和颜色。

辣椒既是蔬菜也是调味品，根据不同地区的饮食文化，它的用途多种多样。在亚洲国家，辣椒常被制成辣椒酱、辣椒粉等调味料；在墨西哥，辣椒是塔可和萨尔萨酱的主要成分；在印度，辣椒粉被广泛用于咖喱中。辣椒中的辣椒素是其辣味的来源，这种物质不仅能刺激味蕾，还具有促进新陈代谢和血液循环的作用。辣椒的种植历史可追溯到7000年前的中南美洲，现在已成为全球最受欢迎的蔬菜之一。