高压锅上可以浇水冷却吗

高压锅绝对不能浇水冷却。高温状态下浇水会导致锅体急剧收缩变形，金属热胀冷缩原理会让锅体结构受损。锅盖密封圈遇冷水会变硬失去弹性，下次使用时密封不严存在安全隐患。锅内高温水蒸气突然遇冷会产生巨大压力差，可能导致锅盖崩飞，造成烫伤事故。市面上正规高压锅都配有自然冷却或冷水冲锅盖的安全设计，遵循使用说明书最安全。

高压锅内部压力超过1.5个大气压时，水温可达120摄氏度。浇水冷却会让锅内压力骤降，食物突然减压会影响口感，肉类会变柴，蔬菜会失去脆嫩。锅体底部受热不均时浇水，金属会产生应力集中，长期使用会导致锅底变形。正确做法是关闭火源，等待压力自然下降至零，或用冷水冲洗锅盖而非整个锅体，确保安全与食物品质。