哪种农作物不怕水淹

水稻是典型的耐涝作物，根部能在缺氧环境中生存。中国南方稻田每年雨季都会经历1-2周的淹水，水稻依然茁壮成长。东南亚地区农民甚至利用洪水种植水稻，水深可达30厘米。水稻体内有特殊通气组织，能将氧气输送到根部。日本科学家培育的"深水稻"品种，能在50厘米深水中正常生长。水稻的这种特性让它成为全球最重要的粮食作物之一，养活了世界一半以上人口。

水生蔬菜如菱角、茭白也具备出色耐水性。菱角叶片漂浮水面，植株完全淹没在水中也能开花结果。中国江南地区农民在水田中种植茭白，水位可没过植株一半以上。莲藕的地下茎能在淤泥中生长，即使整个池塘被水淹没，来年春天仍能长出新芽。这些水生作物在亚洲水乡广泛种植，为当地居民提供了丰富营养和经济效益。