榨豆浆需要先把黄豆煮熟吗

榨豆浆不需要先把黄豆煮熟。现代豆浆机设计已经可以直接使用生黄豆制作豆浆。机器内置程序会先浸泡黄豆，然后加热至沸腾，这个过程足够破坏黄豆中的抗营养因子。市面上许多豆浆食谱也明确指出可以直接使用干黄豆，机器会自动完成浸泡和加热步骤。家庭制作时，生黄豆直接打浆后充分煮沸即可安全饮用，不需要额外预先煮熟处理。

黄豆在制作豆浆前需要充分浸泡。浸泡时间一般为8-12小时，让黄豆充分吸水膨胀。浸泡后的黄豆出浆率提高30%左右，豆浆口感更加细腻顺滑。未经浸泡的黄豆打浆后，豆浆中会有较多豆渣，影响口感和营养吸收。冷藏保存的黄豆需要延长浸泡时间，夏季则应缩短浸泡时间并放入冰箱，防止细菌滋生。