生姜是什么时候收获的

生姜收获时间主要在秋季，具体在9月至11月之间。生姜生长期约8-10个月，种植后需要足够时间积累养分。农民会观察地上茎叶状态，当叶片开始变黄、植株枯萎时，表明地下姜块已成熟。此时挖出的姜块饱满多汁，辣味适中，品质最佳。生姜不宜过早收获，否则块茎小而嫩；过晚则易受冻害影响储存。北方地区一般在霜降前完成收获，南方可稍晚些，视当地气候条件而定。

生姜收获后需要经过晾晒处理，去除表面水分。农民会将挖出的姜块放在通风处晾晒2-3天，然后剪去茎叶，保留少量根茎。储存环境要保持温度10-15摄氏度，湿度控制在80-90%。生姜可保存3-6个月，冬季条件下甚至能存放到次年春季。现代冷藏技术使生姜保鲜期延长至8个月以上。市场上全年都能买到生姜，但秋季收获的生姜因品质最佳，价格相对较高。