青梅酒中途能打开搅动吗

青梅酒中途完全可以打开搅动。搅动能促进酒液与青梅的充分接触，加速风味物质释放。家庭制作时，建议每周开盖轻搅1-2次，用干净无油的长柄勺轻轻翻动梅子。搅动后记得密封好，防止酒精挥发过多。搅动能避免梅子粘底，确保发酵均匀，成品酒体更加清澈透亮，口感层次更丰富。

搅动时机也很关键。发酵前30天是最佳搅动期，此时酵母活跃，搅动能加速糖分转化。30天后可减少搅动频率，避免破坏酒体结构。容器选择上，玻璃罐比陶瓷罐更适合搅动操作，能清晰观察内部变化。每次搅动后，酒香会更加浓郁，青梅颜色也会逐渐从青绿变为诱人的琥珀色。