贵州八大名酒哪几款是酱香

贵州八大名酒中，有3款是酱香型白酒。茅台酒是典型代表，产于遵义仁怀，采用高温大曲发酵，历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。习酒同样采用酱香工艺，以本地红缨子高粱为原料，经30天窖池发酵。国台酒则融合传统酱香与现代技术，制曲温度达60度以上，发酵期长达9个月，酒体醇厚，酱香突出。

酱香型白酒生产周期长达1年，基酒贮存至少3年。郎酒虽产自四川，但生产工艺与贵州酱酒相似，也被列入讨论范围。贵州酱酒采用12987工艺，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。赤水河畔的水质和气候条件为酱酒提供了独特环境，微生物群落在窖池中自然形成复杂风味，造就了贵州酱香酒的独特魅力。